باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی

تشخیص عسل طبیعی از تقلبی یکی از مباحث مهم در بین عامه مردم است که همواره با باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی درهم آمیخته است.

باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی که بین مردم رایج است در ادامه آمده است و هر یک به دقت و با مستندات مورد بررسی قرار گرفت. قبل از ادامه مطالعه این مقاله توصیه می کنیم که روش های درست و نادرست تشخیص عسل طبیعی از تقلبی را مطالعه کنید.

باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی

1 – مورچه ها عسل طبیعی را نمی خورند

عسل طبیعی در بین مردم کشور ما محبوبیت دارد، اما مردم اغلب دانش کمی در مورد شناسایی عسل واقعی و تقلبی دارند. دانش کم درباره عسل باعث می شود مردم به راحتی تحت تاثیر شایعات و اطلاعات غلط قرار بگیرند. برخی ها معتقدند که «مورچه‌ها عسل طبیعی را نمی‌خورند».

این یکی از باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی است که با اشتباه بین مردم رایج شده است.

عسل توسط زنبورهای عسل تهیه می شود که شهد گل ها را جمع آوری کرده و ترکیبات اصلی آن گلوکز و فروکتوز است که مونوساکارید هستند و همچنین عسل سرشار از اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین ها است. عسل طبیعی یک غذای بسیار خوب برای سلامتی است.

عسل رطوبت کمی دارد و غلیظ است و مورچه ها به راحتی در عسل گیر می کنند. اگر عسل رطوبت بالایی داشته باشد یا به مدت طولانی در معرض هوا قرار گیرد، مورچه ها را نیز جذب می کند.

دلیل آن این است که مونوساکاریدهای موجود در عسل طبیعی برای جذب و استفاده مورچه ها بسیار مناسب هستند و بهترین منبع انرژی هستند. بنابراین ترجیح مورچه ها برای عسل نمی تواند مبنایی برای قضاوت در مورد طبیعی بودن یا نبودن عسل باشد.

2- عسل رس بسته طبیعی نیست یا برعکس

رس بستن لزوما به معنی طبیعی یا تقلبی بودن عسل نیست بلکه چگونگی رس بستن مهم است. هر عسلی که توسط زنبور تولید شود رس می بندد چه طبیعی چه شکر خورده. اما بافت و شکل عسل طبیعی رس بسته با عسل شکری رس بسته فرق دارد.

عسل طبیعی رس بسته نرم و شبیه کره است و عسل تقلبی شکری وقتی رس ببندد دانه های شکر کاملا قابل لمس است.

این هم به طور کامل یکی از باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی است.

باور غلط «عسل رس بسته با شکر دانه‌ریز مخلوط شده است» و شایعات نادرست دیگر، به قصد سوء استفاده برای بازاریابی عسل تقلبی ارزان قیمت صورت می گیرد.

متخصصان تاکید دارند که «عسل رس بسته عسل تقلبی نیست» زیرا کل مونوساکاریدهایی مانند گلوکز و فروکتوز موجود در عسل حدود 60 تا 70 درصد است و در این میان عسل با نسبت بیشتری از فروکتوز دیرتر رس می بندد.

در حالی که وجود نسبت بیشتر گلوکز سبب رس بستن سریع تر می شود مانند عسل پرتقال، و غیره، زمانی که رطوبت کم و درجه حرارت کمتر از 13 درجه سانتیگراد است، گلوکز به راحتی بلور تشکیل می دهد و در نتیجه عسل کریستاله می شود.

در هر صورت از جمله باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی مربوط به رس بستن یا شکرک زدن است.

آیا عسل طبیعی شکرک می زند؟

عسل طبیعی یا تقلبی هر دو شکرک می بنندند و شکرک بستن دلیلی بر طبیعی یا تقلبی بودن عسل نیست.

از سوی دیگر، عسل مصنوعی بیشتر از شربت ساخته می‌شود که به راحتی متبلور نمی‌شود اما ممکن است رس ببندد. بنابراین عسلی که متبلور می‌شود، می تواند عسل واقعی و طبیعی باشد.

3- عسل کدر طبیعی نیست

از آنجایی که عسل طبیعی حاوی گرده است، در اثر عبور نور کمی کدر به نظر می رسد، در حالی که بیشتر عسل های ساخته شده از شربت مصنوعی فاقد گرده هستند و شفاف و روشن به نظر می رسند.

این یکی از باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی است که رنگ عسل را معیار طبیعی یا غیر طبیعی بودن عسل بدانیم.

ممکن است عسل طبیعی کدر یا شفاف باشد.

4- عسل طبیعی کف نمی کند

عسل حاوی آمیلاز و پروتئین های دیگر است، تکان دادن شدید با آب باعث تولید کف خوب و طولانی مدت می شود، در حالی که عسل تقلبی پس از تکان دادن با آب به سرعت ناپدید می شود.

در هر صورت این هم یکی از باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی است که کف کردن یا نکردن عسل را معیاری برای تشخیص عسل طبیعی یا تقلبی بدانیم.

بهترین عسل های طبیعی بلافاصله بعد از اکسترکتور به اندازه چند سانت کف روی ظرف عسل جمع می شود.

باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی به همین جا ختم نمی شود. با ما همراه باشید.

5- عسل مرکبات بوی پرتقال می دهد.

این یکی از باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی است. عسل مرکبات در روزهای اول در داخل کندو قبل از پلمپ شدن کاملا بوی پرتقال و بهار نارنج می دهد به نحوی که با راه رفتن در بین کندوها بوی آن انسان را گیج می کند اما بعد از مدتی به تدریج با رسیدن عسل و برداشت آن بوی تند گل مرکبات محو می شود و به بو و عطری متفاوت تبدیل می شود که منحصر بفرد است.

این قاعده مربوط به همه عسل های طبیعی است.

در واقع چند روز بعد از برداشت عسل مرکبات با بو کردن نمی توانید مستقیما عسل مرکبات را تشخیص دهید یا در مورد عسلی خاص قضاوت کنید که عسل مرکبات است.

نکته مهم: اگر عسلی را تحت عنوان عسل مرکبات خریدید و با گذشت هفته ها همچنان بوی بهار نارنج می دهد احتمالا با عرق بهار نارنج به صورت دستی ترکیب شده است و عسل تقلبی است.

عسل طبیعی تازه دارای رایحه ملایم و اغلب گل خودش است. توجه داشته باشید که این بو با گرم شدن و خنک شدن ممکن است تغییر کند، اما عسل تقلبی اغلب اصلا بو ندارد یا می تواند بوی ترش داشته باشد.

دانستن تفاوت بین عسل واقعی و تقلبی با آزمایش بو ممکن است نیاز به تجربه و تمرین داشته باشد و لازم است که قبلاً با این دو نوع عسل برخورد کرده باشید تا تفاوت بین آنها را کشف کنید.

همیشه باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی گریبانگیر مشتریان و مردم عادی را می گیرد و نمی توانند عسل طبیعی مورد نظر خود را به درستی انتخاب کنند.

6- عسل طبیعی بسیار غلیظ است.

این یکی از باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی است. زیرا عسل طبیعی لزوما غلظت بالایی ندارد یا به عبارت بهتر غلیظ بودن زیاد نشانه این نیست که حتما عسل طبیعی خالص خریدید.

عسل با توجه به گل و فصل و نیز میزان رسیدن و پلمپ شدن توسط زنبورها غلظت متفاوتی دارد.

گاهی سودجویان عسل های تقلبی را که بدون دخالت زنبور و صرفا با اسانس های شیمیایی تهیه شده است با حرارت زیاد غلیظ می کنند تا موجبات فریب مصرف کنندگان را فراهم کنند. آنها از همین باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی به شدت به نفع خود سوء استفاده می کنند.

یکی دیگر از باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی در ادامه می آید که به همین غلظت عسل مرتبط است.

یکی از راه های آسان برای تشخیص عسل اصل، مالیدن آن بین انگشتان است، اگر عسل واقعی باشد، خیلی چسبناک نیست، اما اگر تقلبی باشد، به دلیل شیرین کننده ها، بین انگشتان چسبندگی پیدا خواهید کرد.  اما این صحیح نیست. زیرا میزان چسبندگی عسل به میزان رطوبت آن هم بستگی دارد و نمی توان حکم قاطعی در این زمینه صادر کرد.

7-عسل طبیعی در آب حل نمی شود.

این یکی از  باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی که عسل طبیعی در آب حل نمی شود.

بلکه هم عسل طبیعی و هم تقلبی در آب حل می شود. تفاوت فقط در این است که عسل طبیعی بدون هم زدن زمانی طولانی تر در آب می ماند و بعد از هم زدن با قاشق در آب حل می شود. این ویژگی به سادگی برای همه مردم قابل تشخیص نیست و نیازمند کسب تجربه های بسیار است.

در ادامه بیان باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی این را هم اضافه می کنیم که این عبارت هم نادرست است که «عسل تقلبی با ریختن در آب و بویژه در آب داغ سریع تر محو می شود.» که در این باره توضیح داده ایم.

8-عسل خودبافت و سبدی عسل طبیعی است.

عسل سبدی با موم خودبافت لزوما عسل طبیعی نیست. و این یکی از باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی است که بسیاری از افراد را به اشتباه می اندازد و مستقیم در دام سودجان می اندازد.

اصولا موم ها را زنبورها می بافند و هیچ موجود دیگری قادر به بافتن و تولید موم نیست. نهایتا زنبورداران یک ورق موم آج شده به صورت شش ضلعی در اختیار زنبورها قرار می دهند و زنبورها شش ضلعی ها را می بافند و بالا می آورند و عسل خود را در آن ذخیره می کنند.

حال اگر به زنبورها برگه موم داده نشود با افزایش تخم ریزی ملکه و رشد جمعیت جوان کندو در ابتدای بهار زنبورها به سرعت شروع به بافت موم و ذخیره عسل یا تخم ریزی در آن می کنند و منتظر کسی نمی مانند.

در عسل های سبدی تمام موم را زنبورها می بافند حال چه چیزی در این موم ها ذخیره شود اصلی ترین بخش ماجراست. اگر زنبوردار به زنبورها آب شکر دهد چه موم به صورت قاب استاندارد باشد یا به صورت سبدی، زنبورها آب شکر را به عنوان عسل در موم خودبافت سبدی ذخیره می کنند و از روی ظاهر نمی توان اصل یا تقلبی بودن آن را تشخیص داد.

این یکی از باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی است که هر ساله برخی زنبورداران با صحه گذاشتن بر این باور غلط آب شکر خود را در کندوی سبدی به قیمت گزافی به برخی مردم کم اطلاع می فروشند.

اما زنبورداران واقعی بعد از برداشت عسل و استخراج عسل موم های سال های قبلی را داغ می کنند و اصطلاحا کلوخ موم ها را با استفاده از کارگاههای موم آج کنی به برگه موم تبدیل می کنند که کاملا خالص و صددرصد موم طبیعی است.

9-عسلی که ترش می شود تقلبی است.

عسلی که بعد از مدتی ترش می شود و بد مزه می شود لزوما تقلبی نیست. عسل طبیعی در دو حالت ترش می شود حتی اگر طبیعی ترین باشد.

اگر عسل رسیده نشده باشد یعنی زنبورها هنوز رطوبت آن را تنظیم نکرده باشند و قبل از پلمپ شدن برداشت شود بعد از مدت کوتاهی ترش می شود و این مسئله به خاطر نارس بودن عسل است.

در واقع زنبورها زمانی که به اندازه کافی عسل طبیعی را غلیظ می کنند همزمان با میزان بالای آنزیم دیاستاز عسل را غنی می کنند و این عامل سبب ترش نشدن عسل می شود.

همچنین اگر در باران عسل برداشت شود یا آب و رطوبت در عسل نفوذ کند عسل ترش می شود با اینکه عسل طبیعی است.

اما عسل تقلبی اگر با برخی مواد فسادزا قاطی شود ترش و فاسد می شود.

بنابراین از جمله باورهای غلط درباره عسل طبیعی و تقلبی معمولا براساس شایعات شکل می گیرد و با نقل سینه به سینه گسترش می یابد.

برای مقایسه قیمت و خرید عسل طبیعی به فروشگاه آنلاین یکتابی رجوع کنید.

🐝 فروش ملکه و زنبور عسل کارنیکا درجه یک

عرضه مستقیم ملکه باکره کارنیکا و ملکه جفت‌خورده کارنیکا با کیفیت بالا، مناسب زنبورداران حرفه‌ای و مبتدی.

• ملکه باکره کارنیکا جوان و سالم
• ملکه جفت‌خورده کارنیکا با تخم‌ریزی عالی
• فروش زنبور ۳ قاب و ۴ قاب کارنیکا
• جفت طبیعی درجه یک با جمعیت قوی و آرام
• نژاد کارنیکا با رفتار آرام و زمستان‌گذرانی عالی
• مناسب توسعه زنبورستان و افزایش تولید عسل
• ارسال به سراسر ایران با بسته‌بندی مطمئن

تلفن: 01132433306
موبایل: 09195556515

📲 ارتباط سریع و سفارش:

ایتا تلگرام واتس‌اپ

آدرس: بابل - کمربندی غربی

🐝 برای اطلاع از قیمت روز ملکه و زنبور کارنیکا تماس بگیرید.