میزان مجاز ساکارز عسل طبیعی +ساکارز عسل های معروف

ساکارز عسل چیست و عسل از چه قند هایی تشکیل شده است؟ تفاوت فروکتوز و گلوکز با ساکارز عسل چیست؟ و فاکتورهای تشخیص عسل طبیعی غیر از ساکارز کدام است؟ اینها سوالاتی است که در این مقاله به پاسخ آن ها می پردازیم.

برای آنکه بدانید ساکارز عسل چیست و چه چیزی باعث می شود عسل طبیعی طعمی شیرین و لذت بخش داشته باشد به ادامه مطالب توجه فرمایید.

حداقل ساکارز عسل مرغوب و طبیعی

ترکیب عسل و طعم آن به فصل تولید عسل و گلها و درختانی که منبع تغذیه زنبور ها هستند بستگی دارد و این یکی از شگفتی های طبیعت است.

عسل یک محلول کربوهیدرات غلیظ حاوی ترکیبی از قندهای ساده و پیچیده است و قندهای اصلی موجود در عسل فروکتوز، گلوکز و ساکارز هستند، در ادامه به معرفی قندهای موجود در عسل می پردازیم:

• فروکتوز

فروکتوز به قند میوه ها معروف است چون معمولا در میوه ها وجود دارد، این قند در بدن به راحتی تبدیل به گلوکز می شود و در صورت عدم استفاده پس از مصرف، برای ذخیره سازی به چربی تبدیل خواهد شد.

• گلوکز

قندی که در سلول های بدن ما به انرژی تبدیل می شود گلوکز است، بدن ما می تواند از قندهای مختلف و آنچه به عنوان غذا مصرف می کنیم، گلوکز تولید کرده و سپس از آن به عنوان سوخت سلول ها استفاده کند، البته این تغییرات متابولیکی به انرژی زیادی نیاز دارد.

البته مغز تنها از گلوکز استفاده می کند پس اگر به دنبال سوخت مناسب برای مغز خود هستید، چیزی بخورید که گلوکز داشته باشد.

• ساکارز

بیشتر قند موجود در عسل را فروکتوز و گلوکز تشکیل می دهند و سوال اینجاست که ساکارز عسل چیست و چند درصد عسل را تشکیل می دهد؟

ساکارز در واقع همان شکر سفید است که به صورت صنعتی می تواند از نیشکر و چغندر قند تولید شود، اما از نظر علمی یک دی ساکارید است که از اتصال گلوکز و فروکتوز به وجود می آید.

ساکارز در بدن ابتدا به مونوساکارید ها تبدیل شده و در نهایت دوباره به گلوکز و فروکتوز تبدیل می شود، حداقل و حداکثر مقدار مجاز آن در عسل طبیعی بین 0.8 الی 5 درصد است، اما در بعضی از انواع عسل ها می تواند بیشتر باشد.

چرا ممکن است در عسل طبیعی مقدار کمی ساکارز باشد؟ آیا ساکارز در گلها وجود دارد؟

شاید در مورد تست ساکارز عسل شنیده باشید، در این بخش به این سوال پاسخ خواهیم داد که تست ساکارز عسل چیست و به چه دلیلی انجام می شود؟

می دانیم که عسل از شهد گلها تولید می شود و ساکارز در شهد گلها بسیار کم است و این مهمترین دلیلی است که در عسل طبیعی نیز باید مقدار کمی ساکارز باشد.

یکی از تست هایی که برای اثبات طبیعی بودن عسل انجام می دهند، تعیین میزان ساکارز عسل است و در کشورهای مختلف استانداردهای متفاوتی برای آن وجود دارد.

برای مثال در اتحادیه اروپا مقدار استاندارد ساکارز را 7 درصد در نظر می گیرند و در ایالات متحده آمریکا، این استاندارد 5 درصد می باشد، در ایران نیز حداکثر مجاز ساکارز در عسل طبیعی را 5 درصد تعیین کرده اند.

برخی از سودجویان به صورت مصنوعی و با شربت شکر به زنبورها غذا می دهند تا عسل بیشتری برداشت کنند، با انجام تست ساکارز این تقلب قابل تشخیص خواهد بود. بنابراین وجود ساکارز بیش از 5 درصد در عسل نشانه غیرطبیعی بودن عسل است. البته در عسل صددرصد طبیعی میزان ساکارز کمتر از 5 درصد است. تست آزمایشگاهی معتبر این موضوع را مشخص می کند.

ما در یکتابی عسل بدون ساکارز یا با حداقل ساکارز (شهد بعضی گیاهان مقدار کمی ساکارز دارند) طبق تست آزمایشگاهی عرضه می کنیم. خودتان نیز می توانید از عسل ما نمونه برداری کنید و به آزمایشگاه ببرید و بعد از اطمینان خرید کنید. برای هماهنگی جهت حضور در محل زنبورستان با ما در ارتباط باشید.

عوامل موثر بر مقدار ساکارز عسل

مقدار ساکارز در انواع عسل ها یکسان نیست و به فاکتورهای مختلفی بستگی دارد، اما این فاکتورهای موثر بر مقدار ساکارز عسل چیست؟

♦ انواع گیاهان درصد ساکارز متفاوتی دارند و با توجه به اینکه زنبور از کدام گیاه عسل تولید کرده باشد، درصد ساکارز نیز متفاوت خواهد بود، برای مثال عسل کنار یکی از بیشترین درصدهای ساکارز را در میان عسل های طبیعی دارد.

♦ هر چه از زمان تولید عسل گذشته باشد میزان ساکارز عسل کمتر می شود و ساکارز به فروکتوز و گلوکز تبدیل می شود.

♦ اگر عسل حرارت ببیند از مقدار ساکارز آن کاسته می شود، اما باید بدانید که حرارت زیاد خواص عسل را از بین می برد.

در ادامه به بررسی مقدار ساکارز در عسل های طبیعی مختلف می پردازیم تا در هنگام خرید آگاهی بیشتری در این زمینه داشته باشید.

ساکارز عسل کنار

یکی از عسل هایی که سوغات جنوب ایران به شمار می رود عسل کنار است، این عسل از شهد شکوفه های درختان کنار که بومی استان هایی مثل هرمزگان، فارس و غیره در کشور ما هستند، تولید می شوند.

اگر شنیدید عسلی طبیعی  است اما ساکارز آن بیشتر از 5 و گاهی 10 تا 12 درصد است، تعجب نکنید، زیرا عسل کنار با این ویژگی شناخنه می شود.

ساکارز عسل کوهی

زمانی که زنبوردار، کندوهای خود را به کوهستان برده تا زنبورها از طبیعت بکر و گیاهان متنوع آنجا عسل تولید کنند، عسل تولید شده عسل کوهی نامیده می شود.

در صورتی که زنبورها به صورت طبیعی تغذیه شوند و زنبورداران برای منفعت بیشتر اقدام به تغذیه مصنوعی با شکر و غیره نکنند، عسل کوهی مقدار ساکارزی کمتر از 3 خواهد داشت، این عسل با درصد ساکارز پایین بیشتر برای مصارف درمانی به کار می رود. از این نوع عسل ما در یکتابی تولید می کنیم. در واقع تمام عسل های یکتابی بدون تغذیه مصنوعی و صرفا از فعالیت زنبورها روی شهد گیاهان تولید می شود.

ساکارز عسل خارشتر

عسل خارشتر یکی از عسل ها با طبع سرد است که این به دلیل طبع گیاه خارشتر می باشد، از دیگر ویژگی های این عسل سرعت زیاد متبلور شدن آن است و به همین علت اغلب این عسل به صورت متبلور شده یا رس بسته به فروش می رسد.

ساکارز عسل خارشتر در محدوده استاندارد و کمتر از 5 درصد است و زمانی که زنبورها به صورت کاملا طبیعی و تنها از گیاه خارشتر تغذیه شوند، ساکارز این عسل می تواند کمتر از 2 درصد باشد.

ساکارز عسل گشنیز

اگر یک داروی آرام بخش طبیعی می خواهید به شما عسل گشنیز را پیشنهاد می کنیم،این عسل که بین 50 تا 75 درصد آن از گیاه گشنیز است، ساکارز کمی در ترکیب آن وجود دارد.

ساکارز عسل گشنیز اغلب بین 2 تا 4 درصد است و با توجه به شهدهایی غیر از گیاه گشنیز که در آن وجود دارد ممکن است کمی متغیر باشد.

این عسل عطر و طعم تند و متفاوتی دارد، اگر مشتاق چشیدن طعم های متفاوت هستید می توانید این عسل را امتحان کنید.

ساکارز عسل مرکبات

عسل مرکبات یکی از عسل هایی است که به شیرینی زیاد معروف است و ممکن است علی رغم طبیعی بودن، ساکارز بالای 5 درصد داشته باشد، در این صورت در هنگام خرید باید به سایر فاکتورهای آزمایشگاهی توجه کنید.

البته عسل مرکبات با درصد ساکارز کمتر از 5 درصد هم وجود دارد و همانطور که بارها گفته شد عواملی مثل منطقه جغرافیایی، نوع شهد، شرایط آب و هوایی و شهد های غیر از مرکبات که در ترکیب عسل وجود دارند می توانند دلیل متفاوت بودن درصد ساکارز عسل باشد.

ساکارز عسل یونجه

عسل یونجه مانند عسل مرکبات و عسل کنار درصد ساکارز بالایی دارد و این به دلیل غیر طبیعی بودن عسل نیست، پس عدم مصرف عسل یونجه به این دلیل کار اشتباهی است چون عسل یونجه برای درمان بیماری ها به خصوص کم خونی در طب سنتی بسیار توصیه می شود.

ساکارز عسل چهل گیاه

همانطور که از نام این عسل پیداست، این عسل از گیاه های متفاوتی تولید می شود و از عسل های بهاره است چون در این فصل تنوع گیاهان زیاد می باشد.

خواص این عسل وابسته به گیاهانی است که زنبور از شهد آن ها استفاده می کند  بنابر این خواص و مشخصات عسل چهل گیاه مناطق مختلف متفاوت است، ولی با این وجود مقدار ساکارز این عسل نباید بیشتر از 5 درصد باشد.

نحوه اندازه گیری ساکارز عسل در آزمایشگاه

همانطور که می دانیم یکی از مهمترین فاکتورهایی که برای تعیین کیفیت عسل در آزمایشگاه اندازه گیری می شود مقدار ساکارز در عسل است.

اندازه گیری ساکارز در آزمایشگاه نسبت به سایر فاکتورها فرآیندی زمانبر و سخت می باشد، اما به دلیل اهمیت این موضوع در تمامی تست های عسل انجام می شود و نتیجه آن مورد استفاده قرار می گیرد.

برای اندازه گیری مقدار ساکارز ابتدا باید مقدار قندهای گلوکز و فروکتوز که به آن ها قندهای احیا کننده می گویند را اندازه گیری کرد و پس از هیدرولیز شدن ساکارز، مجددا مقدار قندهای احیا کننده را اندازه گرفت، اختلاف بدست آمده همان مقدار ساکارز است.

در صد گرم عسل، مقدار قند هیدولیز شده همان درصد ساکارز است و هر اندازه مقدار قندهای احیا کننده در عسل بیشتر باشد مقدار ساکارز کمتر بوده و عسل طبیعی تر است.

چه مواردی در تست آزمایشگاهی عسل اندازه گیری می شود؟

یکی از معیارهایی که برای طبیعی بودن عسل بررسی می شود مقدار ساکارز است ولی آیا این تنها فاکتور مهم است؟ اگر نیست سایر عوامل موثر بر کیفیت عسل غیر از مقدار ساکارز عسل چیست؟

در آزمایشگاه های تعیین کیفیت عسل غیر از ساکارز فاکتورهای متفاوتی را اندازه گیری می کنند که عبارتند از:

◊ میزان رطوبت: مقدار مجاز رطوبت عسل طبیعی 20 درصد است و بیشتر از این مقدار موجب فاسد شدن عسل می شود.

◊ میزان آنزیم دیاستاز: کم بودن این آنزیم در آزمایشگاه نشان دهنده گرما دیدن عسل یا کهنه بودن آن است، این آنزیم طبیعی موجب متبلور شدن عسل می شود.

◊ نسبت فروکتوز به گلوکز: در عسل طبیعی با کیفیت بالا این نسبت بیشتر از 1 است و کمتر بودن آن نشان دهنده تغذیه عسل به صورت مصنوعی و با شربت گلوکز می باشد.

◊ مقدار پرولین: به دلیل عدم تولید این آمینو اسید در آزمایشگاه وجود مقدار مشخصی از آن نشان دهنده طبیعی بودن عسل است.

◊ میزان هیدروکسی متیل فورفورال: بالا بودن این آنزیم نشان هنده عسل حرارت دیده یا عسل کهنه است.

ساکارز عسل مجاز برای بیماران دیابتی

شاید در خصوص عسل مخصوص افراد دیابتی شنیده باشید، خبر بد این است که عسلی با این نام وجود ندارد اما خبر خوبیست که بدانید افراد دیابتی می توانند از انواع عسل ها استفاده کنند فقط باید به نکاتی توجه کنند.

مصرف عسل در بعضی از موارد نه تنها برای افراد دیابتی ممنوع و خطرناک نیست بلکه فوایدی نیز دارد که در این بخش به برخی از آن ها اشاره می کنیم:

♦ در برخی از موارد آزمایش ها ثابت کرده است که مصرف عسل برخلاف تصور عموم نه تنها باعث افزایش قند خون نمی شود بلکه باعث جذب قند در خون شده و از بالا رفتن آن جلوگیری می کند.

♦ وجود مقدار زیاد پتاسیم در عسل نیز باعث افزایش جذب قند می شود.

♦ نکته دیگر در خصوص مصرف عسل تحریک پانکراس به تولید انسولین بیشتر است و این برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

♦ مصرف عسل به دلیل وجود خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی برای بیماران دیابتی توصیه می شود. البته همه این موارد گفته شده به نظر پزشک، شرایط بیمار و نتایج آزمایشات قبل و بعد از مصرف عسل بستگی دارد پس بیماران دیابتی نباید به صورت خودسرانه اقدام به مصرف عسل کنند.

♦ یکی از مهمترین نکاتی که بیماران دیابتی برای مصرف عسل باید در نظر بگیرند طبیعی بودن عسل و نیز مقدار ساکارز موجود در آن است.

♦ مقدار ساکارز هر چه کمتر باشد برای بیماران دیابتی بهتر است، پس ترجیحا از عسل هایی مانند کنار، مرکبات و یونجه استفاده نکرده و از عسل های کوهی و آویشن با ساکارز پایین مصرف کنند.

با توجه به مطالب گفته شده بیماران دیابتی می توانند از هر عسلی با ساکارز پایین در صورت اجازه پزشک و به مقدار کم استفاده نمایند یا عسل را جایگزین سایر قندهای مصرفی خود کنند.

جمع بندی درباره ساکارز عسل طبیعی

به طور خلاصه می توان پاسخ سوال ساکارز عسل چیست ؟ را اینگونه داد که ساکارز یکی از قندهایی است که به طور طبیعی در عسل وجود دارد ولی از آنجایی که به راحتی و قیمت کم در دسترس است، می تواند به صورت مصنوعی به زنبورها داده شود و باعث کاهش کیفیت عسل شود، به همین علت در آزمایشگاه ها مورد بررسی قرار می گیرد.

اما بهترین مقدار ساکارز عسل چیست و مقدار بهینه ای برای آن وجود دارد؟ بله، برای عسل های با کیفیت عالی این مقدار کمتر از 3 درصد است، هرچند مقدار استاندارد 5 درصد تعیین شده است.

با خواندن این مقاله شما می دانید که ساکارز عسل چیست، چگونه تولید و اندازه گیری می شود، پس اگر می خواهید عسل طبیعی با مقدار ساکارز استاندارد تهیه کنید، فروشگاه آنلاین ما با انواع عسل طبیعی آماده ارائه هر آنچه می خواهید می باشد.

🐝 فروش ملکه و زنبور عسل کارنیکا درجه یک

عرضه مستقیم ملکه باکره کارنیکا و ملکه جفت‌خورده کارنیکا با کیفیت بالا، مناسب زنبورداران حرفه‌ای و مبتدی.

• ملکه باکره کارنیکا جوان و سالم
• ملکه جفت‌خورده کارنیکا با تخم‌ریزی عالی
• فروش زنبور ۳ قاب و ۴ قاب کارنیکا
• جفت طبیعی درجه یک با جمعیت قوی و آرام
• نژاد کارنیکا با رفتار آرام و زمستان‌گذرانی عالی
• مناسب توسعه زنبورستان و افزایش تولید عسل
• ارسال به سراسر ایران با بسته‌بندی مطمئن

تلفن: 01132433306
موبایل: 09195556515

📲 ارتباط سریع و سفارش:

ایتا تلگرام واتس‌اپ

آدرس: بابل - کمربندی غربی

🐝 برای اطلاع از قیمت روز ملکه و زنبور کارنیکا تماس بگیرید.